Pourquoi choisir des vins naturels bio

Aujourd’hui, nous sommes de plus en plus nombreux à choisir de consommer « bio ». Bien consommer, c’est devenu une priorité pour beaucoup de consommateurs, soucieux de leur bien être et de leur santé. Les produits bio ont donc le vent en poupe. Ainsi, de nombreux viticulteurs ont décidé de se lancer eux aussi dans la filière bio. Respectant une charte drastique et exigeante, ils proposent aux consommateurs des vins bio de grande qualité, préparé sans aucun produit chimique, notamment dans le traitement des vignes.

Grappe pour la production de vin naturel bio

 Les critères d’un vin naturel bio

On entend beaucoup parler des « vins naturels« . Ces vins sont dits « naturels » car pour leur vinification, aucun produit chimique n’a été ajouté. Ainsi, par exemple, aucun sulfite n’a été ajouté, on utilisera plutôt des levures naturelles. Les sulfites sont en effet source d’allergies pour certaines personnes. La mise en bouteille, quant à elle, va également être réalisée sans ajout de produit chimique.
Les professionnels qui choisissent de produire un vin naturel bio vont encore plus loin dans leur démarche. En plus de proposer un vin naturel, avec une vinification naturelle, c’est tout le processus de la culture des vignes qui se réaliser ra sans ajout de produit chimique. Si les plus grands s’y sont mis depuis plusieurs années déjà, un nombre croissant de viticulteurs tendent à produire des vins bio. Ainsi, par exemple, rien qu’en Bourgogne, haut lieu de la viticulture, on compte déjà 2000 hectares de vignes bio, un nombre qui va sans doute progresser ces prochaines années.
Pour produire du vin bio, les viticulteurs doivent suivre une règlementation précise établie par le ministère de l’agriculture. Aussi, pour respecter la terre, aucun herbicide ne doit être utilisé. La terre est enrichie grâce l’utilisation de fumier. Bien sûr, avec de telles méthodes, le rendement est bien moins important que sur les exploitations traditionnelles. Mais avec les méthodes de production bio, la qualité des vignes est du raison est véritablement mise en valeur. Avec les vins naturels bio, chaque saveur du terroir est véritablement mise en valeur.

 Les meilleurs alliances de saveurs

A l’heure actuelle, on compte de plus en plus de cépages bio. Des vins naturels bio sont proposés en Bourgogne, en Alsace et dans le Bordelais. Vous pouvez donc choisir parmi les nombreux vins proposés ceux qui se marieront le mieux avec vos petits plats favoris…
Dès l’apéritif, vous pouvez choisir un vin bio : pourquoi pas un Chablis, un Chardonnay ou un Menetou-Salon? Les fêtes approchent et vous avez peut-être envie de servir des fruits de mer à vos invités. Choisissez un vin naturel sec qui se mariera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Et parce qu’en hiver, on déguste volontiers une bonne raclette ou une fondue savoyarde, là aussi, les vins bio naturels s’inviteront à la fête! Contrairement aux idées reçues, il ne faut pas systématiquement associer fromage et vins rouges. Certains fromages dont le goût est très puissant, pourraient voir leur saveur gâchée par un vin contenant beaucoup de tanins par exemple. Vous pouvez alors vous laisser tenter par des vins blancs tels que le Sancerre ou le vin blanc de Savoie!
Alors offrez un bon moment à vos proches avec des vins de qualité. Mais pour les apprécier, pensez à les consommer

Quel vin choisir pour la tartiflette ?

Choisir un vin qui s’accorde parfaitement à un plat n’est pas toujours chose facile, et en ce qui concerne l’association « vin tartiflette » la difficulté vient de ce que deux écoles s’affrontent : les partisans du vin rouge et ceux qui lui préfèrent un blanc. Mais qu’il s’agisse de rouge ou de blanc le choix se portera de préférence sur un vin de Savoie, une communauté de terroir avec la tartiflette qui est le gage d’un accord sinon parfait du moins des plus logiques.

Les défenseurs du vin rouge proposent d’accompagner ce plat de vins issus de cépage Gamay comme le Gamay de Bugey ou le Gamay de Savoie qui se boivent jeunes, plutôt frais et dont les premiers prix se situent entre 5€ et 10€ la bouteille. Un petit peu plus chers, les vins issus du cépage Mondeuse quant à eux plairont aux palais plus curieux de typicité, les accents tanniques étant plus développés, ce sont des vins qui nécessitent un peu de garde pour être pleinement appréciés. Si vous désirez opter pour une touche d’« exotisme » vous pouvez également choisir un bon Beaujolais village (car il n’existe pas que du Beaujolais nouveau!) ou un Gamay de Touraine.

Si vous avez réalisé votre tartiflette avec du vin blanc il peut être judicieux d’accompagner votre duo « vin tartiflette » de ce même vin, mais vous pouvez choisir un autre blanc. En restant dans les vins de Savoie vous aurez le choix entre le Roussette de Marestel, à servir pas trop frais et qui se garde bien, un Roussette de Bugey, issu comme le précédent d’un cépage Altesse typique de la Savoie, un Apremont (qui en outre convient parfaitement à la cuisson de la tartiflette) ou bien encore un Abymes, tous deux à boire jeunes et dont la fourchette de prix se situe elle aussi entre 5€ et 10€. Dans un même ordre de prix, le Crépy (une des plus anciennes appellations AOC de Savoie, rattachée à l’ AOC « Vin de Savoie » en 2008), provenant du cépage Chasselas, conviendra parfaitement lui aussi, et vous pourrez également le servir en apéritif où il est très prisé des connaisseurs. Enfin dans une gamme de prix un peu plus élevée (entre 10€ et 15€) les amateurs apprécieront le Chignin-Bergeron, seul cru savoyard à être issu du cépage Roussanne, qui bien qu’il s’allie davantage aux poissons, se marie assez bien avec les fromages savoyards.

Quel que soit votre choix, n’oubliez pas que tous ces vins, de même que le duo « vin tartiflette« , sont à consommer avec modération.

Source de l’image : flickr – licence CC

Quels vins servir avec la raclette ?

Il est temps de passer à table avec une bonne raclette entre amis et se pose la question du vins. Quel est le meilleur pinard à choisir pour accompagner cette raclette ?

Vin rouge, chouchen … Quel vin pour ma raclette ?

Nous avons fait le tour de l’internet avec différents avis. A vous de choisir.

Pour chaque étape, un vin différent :

  • Pour la préparation de votre raclette, vous pouvez prendre du vin blanc, comme un vin d’Alsace
  • Lors de la dégustation, notamment avec des bonnes cochonnailles, vous pouvez prendre un vin rouge généreux comme un Gamay par exemple. Ce vin de Loire est fruité et peu cher.

Bien sûr, un vin blanc de Savoie, comme de l’Apremont par exemple, peut être servi comme vin principal pour votre raclette.

Vin rouge, vin blanc, n’oubliez pas de consommer le tout avec modération.